[漁季]大尾鱸鰻藥膳燉補養生組心得
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[漁季]大尾鱸鰻藥膳燉補養生組
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[漁季]大尾鱸鰻藥膳燉補養生組介紹
富山國小英文課
野柳國小課後輔導
●鰻魚自古即被中國視為養生之聖品﹐諸多古籍皆有記載,鰻魚乃滋補聖品,中醫裡就曾以它來治療結核病、驅蟲等等。而鱸鰻 (Anguilla marmorata) 在藥膳中記載有暖腰膝、壯陽之效;以五味子煮食,補益作用強;炎夏體力易損,能補其所損,宜長期食用之。
●鱸鰻和中國人具有相當的淵源,但是因為過去對於鱸鰻資源的了解不足,在台灣被列入保育類長達二十年之 久,在保育期間,養殖、販賣鱸鰻是屬違法行為,因此有不少的業者是偷偷的進行飼養並販售,一條數斤重的鱸鰻在黑市價格極高。
●近年經過調查後,發現鱸鰻世界分布廣泛、野外數量充足,因此在2009年4月1日 起農委會公告將鱸鰻自保育類名單中除名,不僅漁民可以直接由台灣當地採捕鱸鰻鰻苗,養殖業者也可合法的養殖、販售,在老饕眼中一向被視為珍饈的鱸鰻,再也 不是難以接近的天價食材了。
●鱸鰻則因多元的料理方式,因此偏好較大規格,體型一般多在3台斤以上。 市售價格3-5台斤:一斤約7-800元 5-7台斤:一斤約900元以上 7-8台斤:一斤約1100元以上(本品選用此規格) 9-10台斤~極為稀少
●鱸鰻越大尾地面攀爬活動力越大,皮質越厚口感較為滑Q
忠孝國小英文課
光仁高中課後輔導明德女中
野柳國小課後輔導
●鰻魚自古即被中國視為養生之聖品﹐諸多古籍皆有記載,鰻魚乃滋補聖品,中醫裡就曾以它來治療結核病、驅蟲等等。而鱸鰻 (Anguilla marmorata) 在藥膳中記載有暖腰膝、壯陽之效;以五味子煮食,補益作用強;炎夏體力易損,能補其所損,宜長期食用之。
●鱸鰻和中國人具有相當的淵源,但是因為過去對於鱸鰻資源的了解不足,在台灣被列入保育類長達二十年之 久,在保育期間,養殖、販賣鱸鰻是屬違法行為,因此有不少的業者是偷偷的進行飼養並販售,一條數斤重的鱸鰻在黑市價格極高。
●近年經過調查後,發現鱸鰻世界分布廣泛、野外數量充足,因此在2009年4月1日 起農委會公告將鱸鰻自保育類名單中除名,不僅漁民可以直接由台灣當地採捕鱸鰻鰻苗,養殖業者也可合法的養殖、販售,在老饕眼中一向被視為珍饈的鱸鰻,再也 不是難以接近的天價食材了。
●鱸鰻則因多元的料理方式,因此偏好較大規格,體型一般多在3台斤以上。 市售價格3-5台斤:一斤約7-800元 5-7台斤:一斤約900元以上 7-8台斤:一斤約1100元以上(本品選用此規格) 9-10台斤~極為稀少
●鱸鰻越大尾地面攀爬活動力越大,皮質越厚口感較為滑Q
忠孝國小英文課
光仁高中課後輔導明德女中
- ◎炎夏體力易損,能補其所損
- ◎皮質越厚口感較為滑Q
- ◎以五味子煮食,補益作用強
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